PR акции в ресторанном бизнесе
РR-кампании в ресторанном деле, как правило, компетенция менеджера по РR или менеджера по маркетингу. Некоторые московские рестораны доверяют проведение PR акций исключительно профессиональным PR агентствам. Наиболее используемыми в практике ресторанного дела являются следующие РR-кампании: • благотворительные мероприятия; • проведение детских карнавалов, праздников и т.д.; • недели кухонь различных регионов; • джазовые пивные вечера и «happy hours» • дегустация вин для знатоков; • совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара; • «курсы домохозяек» по приготовлению десерта; При организации подобных РR-акций каждое предприятие должно ответить себе на следующие вопросы: • Количество РR-акций? • Качества мероприятия? • Стоимость мероприятия? Считается, что положительную оценку РR деятельности можно дать тогда, когда эта работа ведет к росту симпатий к ресторану. Эти симпатии, с одной стороны, зависят от степени информированности определенной категории потребителей, а с другой стороны, подвержены воздействию эмоциональных факторов. Это подтверждает необходимость организации передачи в определенные сроки дифференцированных в зависимости от потребителей информационных сообщений.
7 мая, написала Элина Тедеева +3
Комментарии 2
Для того чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться.
↓В целом согласна со всем, написанным выше. Однако, представим себе следующую ситуацию. Предположим, была проведена некая PR-кампания. Все прогнозы сводились к тому, что вследствие нее должен возникнуть "рост симпатий к ресторану", только этого не случилось. Получается, что проведенной PR-деятельности нельзя дать "положительную оценку"? Возможно. Только насколько это объективно? А что если все усилия PR специалистов были "съедены" некачественным обслуживанием в этом заведении? Как быть в таком случае?
Милена Кузовлева 11 мая, 12:42 #ну опять же... если ресторан заказывает PR компанию, то он платит за это довольно немаленькие деньги, а следовательно, руководство ресторана не допустит, чтобы официант или бармен испортил столь значительные вложения, либо можно сделать заключение о некомпетентном управлении предприятием. Выходов два: либо менять руководство, либо менять, портящий репутацию ресторана, персонал. Меры нужны жесткие, ибо конкурентов в условиях Москвы более чем достаточно. Выбор ресторанов велик. Есть с чем сравнивать. Есть чем заменить то или иное место.
Элина Тедеева 13 мая, 14:30 #