Преподаватели
Качалова Евгения Александровна
Преподает
Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии Реализация концепции винного бара на примере проекта «Винный Базар» Мастер-класс
Должность
основатель сети винных баров «Винный базар», проекта «Танцы food & people», гастробара «Игристый»
Образование
Государственный Университет в Санкт-Петербурге. Международные отношения
Карьера
с 2014 год по н/в — основатель сети баров «Винный Базар»: на Комсомольском проспекте, на Никитском бульваре, на Петровском бульваре, на Большой Садовой улице, «Винный базар» на Усачевском рынке, «Винный базар. Танцы», «Винный базар» на StrEat и кафе «Соседи»;
2000 - 2014 — генеральный директор компании «Виниссимо» (развитие сети винных бутиков).
В 2018 году «Винный базар» удостоился премии «Пальмовая ветвь. Выбор Рестораномана» в номинации «Только вино!»;
В 2017 году проект «Винный базар» завоевал 3 звезды в номинации «Лучшая карта винного бара» независимой всероссийской премии винных карт Russian Wine Awards;
В 2016 году проект «Винный Базар» получил премию TimeOut! за самую лучшую винную концепцию, а также лучший винный бар 2016 года по версии «Афиши Daily».
Материалы:
Некоторые владельцы баров любят недолго постоять за стойкой — «на людей посмотреть, себя показать», — но иногда и вынуждены: команда не справляется с потоком гостей. Основатель сети «Винный базар» Евгения Качалова хлебнула из этой чаши сполна: 1,5 года полноценно работала на ногах в зале — до 2-х часов ночи разносила блюда и убирала тарелки, — а с утра бежала на рабочие встречи. Она рассказала Inc., как этот адский режим работы помог ей закрыть все кадровые вопросы и лучше понять предпочтения посетителей.
Евгения Качалова: «Мы хотим двигаться в разных направлениях и пробовать себя не только в винных форматах»
«Страстное стремление к единству с другим человеком сильнее всех человеческих стремлений». Эти слова немецкого философа и социального психолога Эриха Фромма как нельзя лучше иллюстрируют концепцию нового гастрономического проекта Евгении Качаловой «Игристый». Владелица сети винных баров «Винный базар», преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» рассказала о том, почему в ресторанном бизнесе важно не привязываться к одной концепции и как двигаться в разных направлениях, не теряя себя.
Мастер-класс Евгении Качаловой
В понедельник, 29 апреля, мастер-класс для студентов групп «Р-40», «Р-41» и «Р-42» факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» проведет владелица проекта «Винный Базар» Евгения Качалова. Начало в 19.00. Аудитория: Dee. При подготовке к занятию рекомендуем ознакомиться с интервью, которое Евгения дала порталу LeClic.
Зачем владельцу бара работать «в поле» на ногах