Новости факультета
14 марта 2019

OFD: Средний чек в российских ресторанах 8 марта вырос на 25 процентов по сравнению со среднегодовым значением

Средний чек в российских ресторанах и кафе 8 марта составил 2175 руб. Такие результаты были получены при обработке обезличенных фискальных данных с касс, подключенных к OFD.ru (оператор занимает 15 процентов рынка онлайн-касс).





Анализ охватил более 6 млн кассовых чеков. Всего в этот день было продано более 550 тыс. блюд. Продажи начали расти с 15.00, достигнув своего пика в период с 17.00 до 21.00 – по мнению аналитиков OFD.ru, именно в это время пары отправились в рестораны. На эти часы приходится более 40 процентов всех продаж за день.

Средний чек в 2175 руб. оказался на 25 процентов выше среднегодового значения. Самыми щедрыми были гости в Москве, где средний чек в сфере общепита 8 марта составил 4140 руб.

Также в список регионов с максимальным средним чеком вошли: Санкт-Петербург (3078 руб.), Тамбовская (3065 руб.), Московская (2980 руб.) области, Забайкальский край (2920 руб.), Кировская область (2880 руб.), Бурятия (2850 руб.), Приморский край (2840 руб.) и Вологодская область (2820 руб.).

Минимальный средний чек зафиксирован в Новгородской области (1258 руб.), Адыгее (1250 руб.), Кемеровской области (1230 руб.), Севастополе (1227 руб.) и Хакасии (1150 руб.).

Набор блюд на 8 марта не отличается от непраздничных дней. Самыми популярными блюдами стали суши, как в сетах, так и по отдельности, салаты – Цезарь с курицей или креветками и греческий; из супов посетители кафе и ресторанов выбирали Сырный, Грибной и Солянку; на горячее – пасту Карбонара или Болоньезе, а также с морепродуктами, медальоны и шашлыки из свинины; лидером среди десертов стал Тирамису, пишет FoodService.
Все новости >