Новости факультета
Выбор факультета
14 апреля 2020

Подборка книг по ресторанному бизнесу

Надеемся, что вы продолжаете учиться и проводите время с пользой. Руководитель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» Анна Козлова подготовила список книг по бизнес-менеджменту и ресторанной индустрии.

Когда видишь такой объемный список, хочется просто сохранить его в закладки и продолжить заниматься своими делами. Но есть другой план — прямо сейчас выберете одну книгу из раздела, который вам наименее понятен, и начните с неё. Мы не говорим, что за время изоляции вы сможете досконально разобраться в теме, но вы сделаете первый шаг — поймете, где пробелы и как их восполнить. 

Авторы некоторых книг — спикеры RMA, по выделенным ссылкам можно перейти в их профиль на нашем сайте и узнать, какие дисциплины они преподают.

Сервис-менеджмент и работа с командой:

  • «Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис», Виолетта Гвоздовская

  • «Сервис в стиле casual. Стандарты обслуживания для хостес и официантов ресторана демократичного формата», Инесса Ермишкина

  • «Кого хотят рестораторы. Гид по карьере», Нина Макогон

  • «Все дело в людях», Елена Победоносцева

  • «Сервис, который продает», Джим Салливан и Фил Робертс

  • «Лидеры едят последними. Как создать команду мечты», Саймон Синек


Менеджмент и управление:

  • «Управление рестораном, который любит прибыль», Виолетта Гвоздовская

  • «Управление рестораном, который любит гостей», Виолетта Гвоздовская

  • «Ресторан: работа над ошибками», Ольга Курочкина

  • «ВкусВилл: Как совершить революцию в ритейле, делая все не так», Евгений Щепин

  • «Стартап. Настольная книга основателя», Стив Бланк, Боб Дорф

  • «Бизнес с нуля. Метод Lean Startup для быстрого тестирования идей и выбора бизнес-модели,  Эрик Рис

  • «Адизес для лидеров», Ицхак Адизес 

  • «45 татуировок менеджера», Максим Батырев

  • «Сначала нарушьте все правила. Что лучшие в мире менеджеры делают по-другому», Маркус Бакингем, Курт Коффман

  • «Rework: без предрассудков», Джейсон Фрайд, Дэвид Хенссон

  • «Бизнес как игра», Дмитрий Борисов, Сергей Абдульманов, Дмитрий Кибкалов


Маркетинг и реклама:

  • «Книга о вкусном и полезном ресторанном маркетинге», Яков Пак

  • «Битва за гостя на районе. 120 инструментов локального маркетинга», Ирина Авруцкая, Ольга Тарабрина

  • «Заразительный. Психология сарафанного радио. Как продукты и идеи становятся популярными», Йона Бергер 

  • «Огилви о рекламе», Дэвид Огилви

  • «Фиолетовая корова», Сет Годин


Об открытии заведений:

  • «Как открыть пекарню-кондитерскую. В ресторане и без него», Юлия Леликова

  • «Как заработать на фастфуде. Сделаем это по-быстрому!», Алексей Гисак

  • «Как чашка за чашкой строилась Starbucks», Шульц Говард, Йенг Дори Джонс


Ресторанный бизнес в регионах:

  • «Ресторанный бизнес в малых городах. Секреты успешного открытия и эффективного управления, Андрей Кондрашин


Доставка:


О продуктах, напитках и безопасности питания:

  • «Безопасность питания. Как не отравить гостей в ресторане. Вся правда о ХАССП», Константин Кривошонок

  • «Кулинария. Весь мир продуктов питания», Кристиан Тойбнер

  • «Библия бармена. Все о напитках. Барная культура. Коктейльная революция», Федор Евский


Все новости >