Новости факультета
Выбор факультета
20 января 2021

Веганский ресторан впервые получил звезду Michelin во Франции

Ресторан ONA стал первым веганским заведением Франции, получившим звезду Michelin. Название ресторана расшифровывается как origine non-animale. По словам шеф-повара заведения, ONA избегает любых продуктов животного происхождения, даже в украшениях и мебели. Например, в ресторане нет ничего из шерсти или кожи, пишет Inc.

Клэр Валле. Фото: The New York Times/Maxime Gautier

«Это новое движение во Франции, где питание по-прежнему основано на мясе, — сказала шеф-повар ONA Клэр Валле The New York Times. — У каждого свое место. Мы хотим показать, что вы можете есть по-разному». Ресторан открылся пять лет назад в Арес, маленьком французском городе на Атлантическом побережье примерно в 40 км к западу от Бордо.

Веганские заведения уже получили звезды Michelin в США, Испании и Германии. Но это впервые для Франции. ONA отказался от всех продуктов животного происхождения, даже в своих украшениях и мебели. Например, в ресторане нет изделий из шерсти или кожи.

Международный директор Michelin Гвендаль Пулленек заявил, что присуждение звезды веганскому ресторану может изменить гастрономический ландшафт Франции. «Широкая публика может не ассоциировать чистое веганство с гастрономическим опытом», — сказал он. По его словам, звезда Michelin может «высвободить» поваров, которые всё ещё не хотят изучать блюда из растений.

Читать далее...

Все новости >