На Новокузнецкой улице открылось Battuta Bistro, новый проект Светланы Дробот (Lino, BB Grill, Tokyo Sushi, «Обломов», Osteria di Campagna). Слово «баттута» в названии – блюдо пьемонтской кухни: этакий тартар в чистом виде, с солью и перцем, пишет Ресторанный рейтинг.

Фото: Battuta Bistro

Современное бистро Battuta в формате мясного ресторана на каждый день разместилось в центре Москвы. Кухней здесь руководит шеф Денис Коваленко, начавший карьеру в родном Пятигорске. В столице он работал в Bistrot. В 2021 г. пришел в BB group, где возглавил кухню BBcafe, а теперь и Battuta.

В меню нового проекта много мяса во всех проявлениях. Для старта предлагают татаки, ростбиф и ту самую баттуту – колотое особым способом мясо, заправленное оливковым маслом, лаймом и специями.

Фото: Battuta Bistro

Также в разделе закусок стоит обратить внимание на вяленые колбасы, брезаолу и коппу (все делают сами), печеные перцы с томатами и сыром фета и огурцы на бурбоне, которые подойдут к любому блюду.

Must-eat среди основных позиций – суп из бычьих хвостов на темном пиве, паста с ребром кальби, бразата с белыми грибами.

Ну и, конечно, мясо-мясо-мясо, приготовленное на грильвете. Скоро в меню появится раздел копченых блюд Smoke, куда попадут пастрами, ребра, брискет и овощи.

Фото: Battuta Bistro

В винной карте представлены позиции на каждый день, которые отражают культуру той местности, где они были произведены: от небольших хозяйств в Португалии до виноградников в сердце Кьянти.

Highly recommend: элегантное и хорошо структурированное вино из Лиссабона Clima Tinto, Vale da Capucha, а также специалитеты от современного технологичного производителя Castelli Banfi.

Фото: Battuta Bistro

Проектированием проекта занималось архитектурное бюро «Меандр». В новом пространстве площадью 150 кв. м нью-йоркский контекст читается в каждой детали: индустриальные текстуры бетона, кожи, металла и дерева, теплый свет винтажных подвесов и контрасты, акцентирующие внимание на барной стойке и элементах открытой кухни.

Фото: Battuta Bistro

В Battuta помимо основного зала есть и небольшая комната для семейных бранчей и встреч компанией.

В теплую погоду открытые панорамные окна превратят пространство в единую гостеприимную веранду.