На Трубной улице, 28 с1 открылось бистро «Вертели» — это новый грузинский проект Татьяны Мельниковой («Мария Санта», «Санта Базилия», «Свинья и роза», «Синеглазка»), пишет restorate.ru.

Шеф Лия Табатадзе авторски и свежо пересказывает классику грузинской гастрономии: готовит хинкали с лососем, хачапури-вертели со шпинатом, цыпленка в имеретинском шафране, овощную долму с пряным сливочным соусом, жареную перепелку с ежевикой.

Название намекает, что к живому огню здесь относятся с особым уважением; на нем готовят шашлыки, печень с курдюком, купаты, люля, перепелок и овощи.

Шеф обещает кулинарные мастер-классы по приготовлению хинкали, чурчхелы, куропаток и поросят на гриле и гигантского домашнего наполеона.


«Вертели»-завтраки — это омлет с сулугуни, мацони с фундуком, сырники из надуги с абрикосовым вареньем. Еще лучше брать большой грузинский завтрак из десятка блюд за 1490 рублей.

Бокал игристого полагается бонусом к любому завтраку. Важно при этом не забыть про кофе на песке!

Винную карту «Вертели» составил бар-менеджер кафе «Мария Санта» Евгений Ванякин при участии Натальи Беспаловой. Занятное изобретение Евгения — просекко тархуни (380 руб.), ярко-зеленый конкурент базиликовому просекко из итальянских проектов команды.

В коктейльной карте фигурируют кавказские вкусы: гранат, аджика, реган, абхазский лимон.

Выдержки из меню бистро «Вертели»: • Хинкали с лососем 390 руб. • Аджарский хачапури с корочкой из дровяной печи 470 руб. • Цыпленок в имеретинском шафране с гурийской капустой 860 руб.

• Гебжалия в мятном мацони 480 руб. • Морской окунь с гранатовым соусом 590 руб. • Томленая баранья с айвой 1 190 руб. • Люля-кебаб из баранины 660 руб.

• Шашлык из свинины 490 руб. • Мацони с медом и фундуком 240 руб. • Вишневый пирог с миндальной корочкой и пломбир 240 руб.