На Пятницкой улице, 6/1 с.1, внутри азиатского бара «Хон Гиль Дон», открылась «Чайная комната». Она стала концептуальным продолжением первого проекта Алексея Авдеева, пишет restorating.ru.

Рассказу о кухне предшествует история о чае и чайной церемонии в стенах нового заведения. Мастер Елизавета Лебедева во время ее проведения (2000 руб. на 2-6 гостей) объясняет, что в Китае применяют традиционную шестицветную классификацию чая по степени ферментации: белый, зеленый, желтый, бирюзовый (улуны), красный (в России его называют черным) и черный (пуэры).

Чай в «Чайной комнате» подается на чабань — доске с поддоном для пролитого чая, на которой располагаются миниатюрные пиалы, сито и чайник с кипятком.

Из девяти премиальных чаев, выбранных для «Чайной комнаты», редакция хочет отметить витаминный и минеральный красный «МаоФэн».

В Китае чаепитие не смешивают с застольем, но в России гостей нельзя оставлять голодными. Поэтому в меню «Чайной комнаты» добавили паровые димсамы и гедза.

Димсамы из тонкого рисового теста лепит китаянка Юнь Хонг из Шанхая. Есть димсамы с креветкой (180 руб.), которые Юнь также фарширует грибами моэр, пекинской капустой и кунжутным маслом, димсамы с уткой (140 руб.), димсамы с курицей (140).

К каждой порции подается соевый соус с кимчи бейс, чесноком и молотым кориандром. Для любителей гедза есть три классических варианта: со свининой и имбирем (6 шт., 400 руб.), с курицей и зеленым луком (400 руб.) и с креветкой и пекинской капустой (650 руб.).


В коктейльном меню от шеф-бармена Данилы Варфоломеева семь твистов с яркими азиатскими и чайными нотами.

Например, «Фукусима 1» — это доработанный French 75, для которого джин настаивается на синем чае анчан, сахар заменяется медом алоэ, а объем просекко уменьшается. Получается крепко и плотно.

Еще из интересного — сеты из инфьюз саке. «Чайная комната» похожа на китайскую лавку с разными аутентичными безделушками и винтажным трюмо с пылающими цветами в основании стойки.

На стенах — панно с шелковыми обоями с таинственными пагодами. Вся мебель в заведении действительно антикварная: Алексей Авдеев собирал ее несколько лет.

Выдержки из меню бара «Чайная комната»: • Димсам с креветкой 180 руб. • Димсам с уткой 140 руб. • Димсам с курицей 140 руб.

• Гедза со свининой и имбирем 400 руб. • Гедза с курицей и зеленым луком 400 руб. • Гедза с креветкой и пекинской капустой 650 руб.