Холдинг «Коломенский» начинает тестирование новой сети пекарен «Бутербродика»

Булочно-кондитерский холдинг «Коломенский» начинает тестирование новой сети кафе-пекарен «Бутербродика», которая заменит формат «Горячий бутерброд», пишет Shopper's. Первую точку планируют открыть в июле в Санкт-Петербурге, сообщили на форуме «Неделя российского ритейла».

Новый формат с увеличенным количеством посадочных мест

Генеральный директор «Коломенского» Дмитрий Козлов рассказал, что «Горячий бутерброд» представлял собой формат to go с минимальным числом посадочных мест. В «Бутербродиках» сделают акцент на комфортное пребывание посетителей — в пекарнях появится больше посадочных мест, где можно будет перекусить.

План развития и ассортимент

В «Бутербродиках» будут печь хлебобулочные изделия на месте и доставлять готовую продукцию с производств холдинга. В течение года планируется открыть три пекарни, а через полгода компания примет решение о дальнейшем развитии проекта — собственные пекарни или франшиза.

Первый магазин разместится на Богатырском проспекте в Санкт-Петербурге, на месте пекарни «Горячий бутерброд», работающей с прошлого года. Для сравнения, в текущей точке на Ленинском проспекте всего один столик и два стула, что ограничивает возможности для посетителей, пишут Моллы.ру.