Назад
24 Ноября
Михаил Зельман открыл в Лондоне новый ресторан, представляющий собой демократичную альтернативу Goodman
В начале ноября компания Global Craftsmen Group, принадлежащая Михаилу Зельману (на фото), его брату Роману, Илье Демичеву, Георгию Бухову и Владимиру Бородину, представила лондонцам ресторан Zelman Meats. Эта концепция стала демократичной альтернативой ресторанам Goodman, принадлежащим той же компании – сегодня под этим брендом в Лондоне работает три заведения. Вложения в проект составили около 500 тыс. фунтов, пишет FoodService.
Средний чек в заведении составляет £35. Меню очень лаконичное – включает не более 15 позиций. В ресторане оно представлено в виде списка на доске. Ежедневно здесь готовят два вида говяжьих отрубов (£6-9 за 100 г) и копченые ребрышки (£12) с несколькими видами гарниров: картофельным пюре с жареным чесноком и луком (£6), грибами «Портобелло» (£6), жареными баклажанами с йогуртной заправкой (£7).
В качестве закуски предлагают капрезе (£8) и сырые сицилийские красные креветки (£12). По воскресеньям также готовят жаркое. Мясо заказывают из Небраски (США). С этим производителем Зельман работает уже много лет. На ланч предлагают сэндвичи с собой.
Кухней управляют два шеф-повара: Оливер Берд / Olly Bird (Goodman, Мандарин Ориентал) и Уильям Хорсвилл / William Horswill.
Zelman Meats расположился в помещении другого проекта Михаила Зельмана Rex&Mariano. Общая площадь заведения составляет 450 кв. м. В зале 90 посадочных мест, еще 30 – в баре.
Интерьер создала британская компания Shed, известная и в России – в частности, она принимала участие в создании интерьера бутика Vertu. Интерьер украшают индустриальные детали: открытая вентиляция, металлические абажуры, на черном железном стеллаже расставлены бутылки из ассортимента бара. Гости могут расположиться на красных кожаных диванах или деревянных скамьях.
Стены украшают картины из соседней галереи. По словам владельцев, экспозиции будут регулярно меняться.
Средний чек в заведении составляет £35. Меню очень лаконичное – включает не более 15 позиций. В ресторане оно представлено в виде списка на доске. Ежедневно здесь готовят два вида говяжьих отрубов (£6-9 за 100 г) и копченые ребрышки (£12) с несколькими видами гарниров: картофельным пюре с жареным чесноком и луком (£6), грибами «Портобелло» (£6), жареными баклажанами с йогуртной заправкой (£7).
В качестве закуски предлагают капрезе (£8) и сырые сицилийские красные креветки (£12). По воскресеньям также готовят жаркое. Мясо заказывают из Небраски (США). С этим производителем Зельман работает уже много лет. На ланч предлагают сэндвичи с собой.
Кухней управляют два шеф-повара: Оливер Берд / Olly Bird (Goodman, Мандарин Ориентал) и Уильям Хорсвилл / William Horswill.
Zelman Meats расположился в помещении другого проекта Михаила Зельмана Rex&Mariano. Общая площадь заведения составляет 450 кв. м. В зале 90 посадочных мест, еще 30 – в баре.
Интерьер создала британская компания Shed, известная и в России – в частности, она принимала участие в создании интерьера бутика Vertu. Интерьер украшают индустриальные детали: открытая вентиляция, металлические абажуры, на черном железном стеллаже расставлены бутылки из ассортимента бара. Гости могут расположиться на красных кожаных диванах или деревянных скамьях.
Стены украшают картины из соседней галереи. По словам владельцев, экспозиции будут регулярно меняться.