На Цветном бульваре открывается ресторан Аркадия Новикова «Валенок»
Ресторатор Аркадий Новиков («Фарш», «Сыроварня», «Недальний Восток», «Камчатка») открывает на Цветном бульваре большой ресторан русской кухни «Валенок», пишет «Афиша Daily» со ссылкой на сообщение пресс-службы холдинга.
Двухэтажный ресторан, который одновременно сможет принимать до 400 гостей, уже полностью готов к открытию, но официально заработает только во второй половине февраля. «Валенок» находится в торце здания по адресу Цветной бульвар, 5, — в том же здании в конце декабря открылся бар Motel. Ради ресторана расчистили сквер — на него выходят двухэтажные панорамные окна ресторана. Там поставили шестиметровый валенок — это арт-объект Валерии Лошак «Русский размер», он же — талисман ресторана. Интерьер «Валенка» придумала дизайнер Ирина Глик, которая регулярно сотрудничает с Новиковым и готовила проекты ресторанов «Страна, которой нет», «Академия», Tatler и так далее.
Кухня «Валенка» максимально завязана вокруг российских фермерских продуктов — концепцию импортозамещения применили даже к вину и обещают, что оно будет отменным. Имя шеф-повара пока не раскрывают, больших подробностей о меню тоже нет — кроме того, что средний счет составит около 1500 рублей.
Огромное пространство ресторана по вечерам будут использовать под концерты — их обещают устраивать каждый день. Кроме того, в «Валенке» будет работать «сладкая комната» — там будут подавать десерты, конфеты, пироги и торты шеф-кондитера Марины Носовой, работавшей также в Ribambelle, Vogue и других местах.
Аркадий Новиков планирует и несколько другие громких открытий. Так, в ближайшее время должен заработать ресторан техасского барбекю Brisket BBQ, который предприниматель открывает вместе с основателями Ferma Burger Максимом Ливси и Федором Тардатьяном. На Новом Арбате, в гостинице Marriott, Новиков запускает второй японский ресторан под вывеской «Yoko».
