Назад
22 Апреля
На набережной Тараса Шевченко открывается ресторан одесской кухни «Баркас»
На причале гостиницы «Украина» на набережной Тараса Шевченко 22 апреля открывается ресторан одесской кухни «Баркас». Об этом The Village рассказала владелица заведения Лара Кацова.
Одесситка Лара Кацова, переехав в Москву, начала проводить серии одесских ужинов в таких ресторанах, как «Шинок», «32.05» и «Квартира 44». Также Лара ведёт кулинарное шоу «Домашняя кухня» на телеканале «Домашний». В основе меню ресторана — рецепты одесской семьи Кацовых, в частности — Лариной бабушки, потомственной одесситки Эсфири Марковны Трахтман.
Еда в заведении получилась, по словам владелицы, домашняя, понятная, добродушная, ностальгическая и очень трогательная, как детство. В «Баркасе» Лара выступает в качестве бренд-шефа. Шеф-поваром является Матвей Мехов, который раньше работал су-шефом в заведениях «Эльдорадо» и «Честная Кухня».
В меню есть битки из рыбы и мяса, фаршированная рыба с мятой картошкой, латкес с лососем местного засола, прозрачные пшеничные налистники с домашним творогом или тушёнкой, щучья икра, а также икра из баклажанов и супы. Всех гостей здесь будут бесплатно кормить форшмаком. Ресторан запускается в тестовом режиме, поэтому меню ещё будет расширяться. Цены на отдельные блюда пока разрабатываются, но уже известно, что средний чек составит около 2 тысяч рублей.
Большой бар в ресторане по выходным будет превращаться в маленький овощной рынок и бакалею, где можно купить свежие овощи и фрукты, паштеты от бренд-шефа и полуфабрикаты. Здесь же откроется салатная станция, где из свежих овощей и зелени можно попросить сделать себе любой салат.
В углу барной стойки будет зона чайного мастера Казима. В заведении его называют аптекарем-кудесником, который заварит гостям чай из разных трав. Кроме того, всем гостям Кацова обещает давать рецепт любого блюда.
В ресторане будут проводить гастрономические мастер-классы, гастроли поваров из Одессы и Израиля, а также устраивать семейные воскресные обеды и домашние ужины.
Всего в ресторане есть 200 посадочных мест, на летней веранде поместятся еще около 100 посетителей.
Одесситка Лара Кацова, переехав в Москву, начала проводить серии одесских ужинов в таких ресторанах, как «Шинок», «32.05» и «Квартира 44». Также Лара ведёт кулинарное шоу «Домашняя кухня» на телеканале «Домашний». В основе меню ресторана — рецепты одесской семьи Кацовых, в частности — Лариной бабушки, потомственной одесситки Эсфири Марковны Трахтман.
Еда в заведении получилась, по словам владелицы, домашняя, понятная, добродушная, ностальгическая и очень трогательная, как детство. В «Баркасе» Лара выступает в качестве бренд-шефа. Шеф-поваром является Матвей Мехов, который раньше работал су-шефом в заведениях «Эльдорадо» и «Честная Кухня».
В меню есть битки из рыбы и мяса, фаршированная рыба с мятой картошкой, латкес с лососем местного засола, прозрачные пшеничные налистники с домашним творогом или тушёнкой, щучья икра, а также икра из баклажанов и супы. Всех гостей здесь будут бесплатно кормить форшмаком. Ресторан запускается в тестовом режиме, поэтому меню ещё будет расширяться. Цены на отдельные блюда пока разрабатываются, но уже известно, что средний чек составит около 2 тысяч рублей.
Большой бар в ресторане по выходным будет превращаться в маленький овощной рынок и бакалею, где можно купить свежие овощи и фрукты, паштеты от бренд-шефа и полуфабрикаты. Здесь же откроется салатная станция, где из свежих овощей и зелени можно попросить сделать себе любой салат.
В углу барной стойки будет зона чайного мастера Казима. В заведении его называют аптекарем-кудесником, который заварит гостям чай из разных трав. Кроме того, всем гостям Кацова обещает давать рецепт любого блюда.
В ресторане будут проводить гастрономические мастер-классы, гастроли поваров из Одессы и Израиля, а также устраивать семейные воскресные обеды и домашние ужины.
Всего в ресторане есть 200 посадочных мест, на летней веранде поместятся еще около 100 посетителей.