Назад
03 Апреля
Московская сеть Prime, входящая в Novikov Group, объявила о начале региональной экспансии
Агрессивный рост сервисов доставки еды и расширение ассортимента готовых блюд в розничных сетях вынуждают московских рестораторов начать региональную экспансию. Так, сеть кафе Prime Аркадия Новикова за два года намерена открыть около десяти точек в Санкт-Петербурге, а также запуститься в Новосибирске, Екатеринбурге и Краснодаре, пишет «Коммерсантъ». Но, предупреждают эксперты, для успешной конкуренции в регионах Prime придется снизить цены минимум на 20 процентов.
В ближайшие два года сеть кафе Prime намерена выйти за пределы Москвы и Подмосковья, сообщила “Ъ” представитель компании Мария Лошкова. По ее словам, планируется открыть заведения в Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге и Краснодаре. Выход в новый регион подразумевает создание собственной фабрики-кухни, поэтому Prime будет запускать сразу по несколько точек, говорит она. Так, только в Санкт-Петербурге сеть планирует открыть минимум семь заведений.
По словам госпожи Лошковой, несколько площадок в городе уже найдено. Она не уточнила количество заведений, которые могут быть открыты в новых городах. В Москве открытие одного кафе обходится Prime в 15–20 млн руб., в регионах сумма может быть снижена на 10–15 процентов, говорит Мария Лошкова.
По оценкам гендиректора «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, на создание небольшого производства на арендованных площадях для обслуживания до 20 точек может потребоваться еще около 50 млн руб. Инвестиции в полноценную фабрику-кухню он оценивает примерно в 200 млн руб., не учитывая стоимости помещения.
Один из вариантов развития Prime в новых городах — работа с местным партнером из ресторанного бизнеса, который может получить региональную мастер-франшизу, говорит Мария Лошкова. По мнению господина Бурмистрова, в Санкт-Петербурге сеть предпочтет работать самостоятельно — это достаточно большой рынок, а близость с Москвой обеспечивает узнаваемость бренда. Но в удаленных городах, скорее всего, Prime будет открываться через партнеров, которым предстоит развивать проект фактически с нуля, отмечает он. В целом, по словам эксперта, с развитием доставки еды и ростом сети «Вкусвилл», которая активно расширяет ассортимент готовых блюд из свежих продуктов, экспансия Prime в регионы может быть необходимым шагом для выживания всего бизнеса.
Как отмечает Мария Лошкова, из-за более низкой ставки аренды и уровня зарплат в других городах России Prime может снизить цену в региональных ресторанах. Кроме того, ассортимент в заведениях сети будет пересмотрен с учетом предпочтений местных жителей, добавляет она.
Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков уверен, что для успешной конкуренции за пределами Москвы Prime предстоит снизить цены как минимум на 20 процентов. Сегодня классический сэндвич в сети доступен по 179 руб., паста с курицей карри — по 259 руб. По мнению господина Петракова, формат Prime в регионах может быть успешным вблизи офисных центров и на центральных улицах с большим трафиком.
Представитель «Азбуки вкуса» Андрей Голубков говорит, что сеть мини-маркетов с кафе AB Daily уже присутствует в Санкт-Петербурге, и добавляет, что для локаций компания выбирает либо площадки с высоким трафиком, либо помещения в домах с целевой аудиторией.
Fast casual — один из самых быстрорастущих форматов на ресторанном рынке. По данным NPD Group, в 2018 году оборот этих заведений увеличился более чем на 60 процентов, до 37,5 млрд руб., что достигает около 2,5 процента рынка общественного питания.
В ближайшие два года сеть кафе Prime намерена выйти за пределы Москвы и Подмосковья, сообщила “Ъ” представитель компании Мария Лошкова. По ее словам, планируется открыть заведения в Санкт-Петербурге, Новосибирске, Екатеринбурге и Краснодаре. Выход в новый регион подразумевает создание собственной фабрики-кухни, поэтому Prime будет запускать сразу по несколько точек, говорит она. Так, только в Санкт-Петербурге сеть планирует открыть минимум семь заведений.
По словам госпожи Лошковой, несколько площадок в городе уже найдено. Она не уточнила количество заведений, которые могут быть открыты в новых городах. В Москве открытие одного кафе обходится Prime в 15–20 млн руб., в регионах сумма может быть снижена на 10–15 процентов, говорит Мария Лошкова.
По оценкам гендиректора «Infoline-Аналитики» Михаила Бурмистрова, на создание небольшого производства на арендованных площадях для обслуживания до 20 точек может потребоваться еще около 50 млн руб. Инвестиции в полноценную фабрику-кухню он оценивает примерно в 200 млн руб., не учитывая стоимости помещения.
Один из вариантов развития Prime в новых городах — работа с местным партнером из ресторанного бизнеса, который может получить региональную мастер-франшизу, говорит Мария Лошкова. По мнению господина Бурмистрова, в Санкт-Петербурге сеть предпочтет работать самостоятельно — это достаточно большой рынок, а близость с Москвой обеспечивает узнаваемость бренда. Но в удаленных городах, скорее всего, Prime будет открываться через партнеров, которым предстоит развивать проект фактически с нуля, отмечает он. В целом, по словам эксперта, с развитием доставки еды и ростом сети «Вкусвилл», которая активно расширяет ассортимент готовых блюд из свежих продуктов, экспансия Prime в регионы может быть необходимым шагом для выживания всего бизнеса.
Как отмечает Мария Лошкова, из-за более низкой ставки аренды и уровня зарплат в других городах России Prime может снизить цену в региональных ресторанах. Кроме того, ассортимент в заведениях сети будет пересмотрен с учетом предпочтений местных жителей, добавляет она.
Исполнительный директор Restcon Андрей Петраков уверен, что для успешной конкуренции за пределами Москвы Prime предстоит снизить цены как минимум на 20 процентов. Сегодня классический сэндвич в сети доступен по 179 руб., паста с курицей карри — по 259 руб. По мнению господина Петракова, формат Prime в регионах может быть успешным вблизи офисных центров и на центральных улицах с большим трафиком.
Представитель «Азбуки вкуса» Андрей Голубков говорит, что сеть мини-маркетов с кафе AB Daily уже присутствует в Санкт-Петербурге, и добавляет, что для локаций компания выбирает либо площадки с высоким трафиком, либо помещения в домах с целевой аудиторией.
Fast casual — один из самых быстрорастущих форматов на ресторанном рынке. По данным NPD Group, в 2018 году оборот этих заведений увеличился более чем на 60 процентов, до 37,5 млрд руб., что достигает около 2,5 процента рынка общественного питания.