Назад
18 Октября
На Тверском бульваре открылся греческий ресторан «Пафос», новый проект Alba Group
На Тверском бульваре, 27с1 в особняке Салтыковой открылся «Пафос» от Alba Group. В проекте с мультиконцепцией два этажа: на первом расположена брассери, на втором — ресторан, который начнет работать 22 октября.
Бренд-шеф Леонид Иванов и шеф-повар Инвер Тлехуч («Метрополь», Wine&Crab) отвечают за кухню, основу которой составляет греческая классика, пишет restorating.ru.
В интерьере «Пафоса» Наталья Эм (Alba Group) и Андрей Цыганков (Lou Lou) воссоздали узнаваемую эстетику Греции. В брассери — это солнечная атмосфера Миконоса и Санторини с традиционной для курортных городов бело-голубой гаммой, этническими узорами, колоннами и зелеными деревьями в эстетичных кашпо.
В ресторане атмосфера более статная: спокойные песочно-древесные оттенки, изящные люстры и античные статуи — отсылка к древнегреческой культуре.
Бренд-шеф Леонид Иванов и шеф-повар Инвер Тлехуч («Метрополь», Wine&Crab) отвечают за кухню, основу которой составляет греческая классика, пишет restorating.ru.
В интерьере «Пафоса» Наталья Эм (Alba Group) и Андрей Цыганков (Lou Lou) воссоздали узнаваемую эстетику Греции. В брассери — это солнечная атмосфера Миконоса и Санторини с традиционной для курортных городов бело-голубой гаммой, этническими узорами, колоннами и зелеными деревьями в эстетичных кашпо.
В ресторане атмосфера более статная: спокойные песочно-древесные оттенки, изящные люстры и античные статуи — отсылка к древнегреческой культуре.
Меню брассери исполнено в формате на «каждый курортно-греческий день» (и даже цены похожи на греческие!). Мезе — всему голова: будет фава, дзадзыки, тарама, крокеты из цукини.
Сардинам посвятили целый раздел: их запекают, добавляют в салаты и пасту. Далее стоит разобраться в сущности пирога спанакопита, запеканки мусака с говядиной и копченым перцем, котлет кефтедес из ягненка, мини-шашлыков сувлаки, долматакии (как долма, только по-гречески) — греческие спешлы занимают немалую часть меню. Средиземноморская классика вроде тартаров и пасты тоже на месте.
В финале обязательны десерты на тему любви от Михаила Мурзина (Lucky Group): семифредо с грецким орехом Агапэ (780 руб.), апельсиновый пирог «Эрос» (750), пахлава «Мания» (750).
Ресторан стремится к статусу «для особенного случая». Подачи блюд обещают быть изящнее, а цены — выше: мусаку на втором этаже «Пафоса» готовят с бычьими хвостами и отдают за 1390 рублей (в брассери она с говядиной, и за 790), тартар из говядины за 1290 рублей (в брассери — 900).
Среди основных блюд рекомендуют обратить внимание на запеченного сибаса в виноградном листе (3600) и соте из вонголе (1790).
В финале будут десерты по сюжетам легенд Древней Греции: фисташковые пирожные «Любовь Адониса» (1390) или тирамису «Пафосская царица» (650).
Влад Лебедев из Alba Group разработал для обоих проектов барную карту по мотивам мифов Древней Греции. Разделы в ней соответствуют стихиям: «Воздух», «Земля», «Огонь», «Вода». Будем пробовать авторские коктейли (1000): Apollon — ром, апельсиновое вино, херес фина, скинос, ваниль, цитрусовая эспума; Gaia — текила, трипл сек, алоэ, конопля; Medusa — микс хересов, бренди, орехи, вишня, игристое.
Основа винной карты — Старый Свет, а в особенности Греция и биодинамика.
Выдержки из меню первого этажа ресторана Pafos: • Крудо из дорадо 990 руб. • Запеченные сардины в томатном соусе 900 руб. • Греческий салат Pafos 900 руб.
• Печеный халуми с трюфелем и муссом из йогурта 1 100 руб. • Спанакопита с телячьими щечками 1 000 руб. • Бульон с перепелкой 690 руб.
• Мусака с говядиной и копченым перцем 790 руб. • Сувлаки с морепродуктами 1 250 руб. • Ньокки из брынзы с черной икрой 1 650 руб. • Пончики сторге 550 руб.
• Мороженое из халвы «Людус» 190 руб. • Конфеты оливки «Филия» 490 руб.
Сардинам посвятили целый раздел: их запекают, добавляют в салаты и пасту. Далее стоит разобраться в сущности пирога спанакопита, запеканки мусака с говядиной и копченым перцем, котлет кефтедес из ягненка, мини-шашлыков сувлаки, долматакии (как долма, только по-гречески) — греческие спешлы занимают немалую часть меню. Средиземноморская классика вроде тартаров и пасты тоже на месте.
В финале обязательны десерты на тему любви от Михаила Мурзина (Lucky Group): семифредо с грецким орехом Агапэ (780 руб.), апельсиновый пирог «Эрос» (750), пахлава «Мания» (750).
Ресторан стремится к статусу «для особенного случая». Подачи блюд обещают быть изящнее, а цены — выше: мусаку на втором этаже «Пафоса» готовят с бычьими хвостами и отдают за 1390 рублей (в брассери она с говядиной, и за 790), тартар из говядины за 1290 рублей (в брассери — 900).
Среди основных блюд рекомендуют обратить внимание на запеченного сибаса в виноградном листе (3600) и соте из вонголе (1790).
В финале будут десерты по сюжетам легенд Древней Греции: фисташковые пирожные «Любовь Адониса» (1390) или тирамису «Пафосская царица» (650).
Влад Лебедев из Alba Group разработал для обоих проектов барную карту по мотивам мифов Древней Греции. Разделы в ней соответствуют стихиям: «Воздух», «Земля», «Огонь», «Вода». Будем пробовать авторские коктейли (1000): Apollon — ром, апельсиновое вино, херес фина, скинос, ваниль, цитрусовая эспума; Gaia — текила, трипл сек, алоэ, конопля; Medusa — микс хересов, бренди, орехи, вишня, игристое.
Основа винной карты — Старый Свет, а в особенности Греция и биодинамика.
Выдержки из меню первого этажа ресторана Pafos: • Крудо из дорадо 990 руб. • Запеченные сардины в томатном соусе 900 руб. • Греческий салат Pafos 900 руб.
• Печеный халуми с трюфелем и муссом из йогурта 1 100 руб. • Спанакопита с телячьими щечками 1 000 руб. • Бульон с перепелкой 690 руб.
• Мусака с говядиной и копченым перцем 790 руб. • Сувлаки с морепродуктами 1 250 руб. • Ньокки из брынзы с черной икрой 1 650 руб. • Пончики сторге 550 руб.
• Мороженое из халвы «Людус» 190 руб. • Конфеты оливки «Филия» 490 руб.