Ирина Щербакова работает в сфере шоу-бизнеса уже более 20 лет. В 2000 году вместе с куратором специализации «Менеджмент в музыкальной индустрии» Артемием Троицким основала концертное агентство Caviar Lounge. На сегодняшний день компания работает в качестве промоутера, букера, продакшен компании и предоставляет услуги по организации фестивалей, концертов и театральных событий.
Caviar Lounge организовало более 600 концертов в России и странах СНГ, Великобритании, Франции и в других странах: Bryan Ferry, Chris Isaak, Deftones, Die Antwoord, Emir Kusturica & The No Smoking Orchestra, Faithless, Fall Out Boy, Franz Ferdinand, Goran Bregovic, Gotan Project, Groove Armada, Hot Chip, Hurts, James Blunt, Massive Attack, Matisyahu, Megadeth, Mika, Morcheeba, New Order, Nick Cave & The Bad Seeds, Madness, One Republic, Panic! At The Disco, Royksopp, Seal, Snoop Dogg, SUM41, Wu-Tang Clang и многих других.
Также компания организовывает крупнейшие фестивали и ивенты в России, такие как:
— Europa Plus Live (2008 — 2017), крупнейший в России фестиваль под открытым небом, спродюсированный поп-радиостанцией номер 1 в России Европа Плюс (аудитория до 350 000 человек в день)
— Red Rocks Festival (2011 — 2013), спонсируемый СБЕРБАНКОМ — банком номер 1 в России и являющийся частью Олимпийской программы Сочи 2014, который прошел более чем в 40 городах России, аудитория в каждом городе составила более 20 000 человек
— Поколение Маугли (2015) — театральное шоу, проект МТС (телекоммуникационная компания номер один в России), в ролях знаменитые российские кино- и театральные актёры.
С 2000 года агентство Caviar Lounge заключило более 400 контрактов с ведущими мировыми агентствами по работе с артистами.
В 2011 году в издательстве Питер вышла книга Ирины «Как стать успешным промоутером. Концертный рынок России». Эта книга уникальная в своем роде по представленной в ней информации и получила статус учебного пособия для студентов ВУЗов.