Менеджмент в ресторанном бизнесе
Борис Константинович Зарьков
-
Факультет:Менеджмент в ресторанном бизнесе
-
Преподаёт:Как построить бренд на ресторанном рынке
-
Должность:Ресторатор. Основатель и CEO управляющей компании White Rabbit Family
Образование
Московский государственный технологический университет «Станкин», инженерия
Карьера
Борис Зарьков пришел в ресторанный бизнес в 2002 году.
Холдинг White Rabbit Family (WRF), с которым связана его основная деятельность на ресторанном рынке, Зарьков основал в 2010 году. За несколько лет WRF открыли рестораны в Москве, Сочи, Астане и Дубае. Бренд-шеф White Rabbit Family Владимир Мухин - один из самых выдающихся российских шефов. В 2018 году Ресторан White Rabbit занял 15-е место в списке лучших ресторанов мира.
Борис задает тренды для российского ресторанного бизнеса в целом. Один из идейных вдохновителей новой русской кухни, фуди, увлеченный поиском локальных продуктов и развитием российского гастрономического туризма. Лауреат национальной премии за вклад в развитие индустрии гостеприимства. «Человек года-2016» и «Ресторатор года-2017» по версии GQ, Лучший ресторатор Сочи-2017. Сооснователь Российского международного гастрономического фестиваля Ikra.