Учебный план
- Новая реальность ресторанного бизнеса 2026: спрос, издержки, риски.
- Кто вы как управленец, зачем вам ресторан и куда вы идете: перезагрузка роли и целей.
- Как теперь считать: ключевые финансовые показатели, на которые нужно смотреть каждый день.
- Быстрый аудит ресторана: где вы теряете деньги и управляемость уже сейчас.
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.
- налоговые реалии в HoReCa - кейсы регионов
- налоговые реформы 24,25 гг - последствия
- планируемые послабления бизнеса в 2026 - для кого?
- новые законопроекты - чего ожидаем
- ресторанные налоговые льготы
- кейсы оспаривания ресторанной льготы и другие вопросы со стороны налоговых органов к отрасли - на что обратить внимание (дробление, франшиза, неоформленные сотрудники, переквалификация самозанятых и ИП, неполные зпл и др)
Основатель и руководитель Escape Consult Group
- Почему долгие стратегические документы не работают в турбулентной среде.
- Что вместо этого: гибкий операционный маркетинг и короткие циклы тестирования гипотез.
- На чем экономить, а во что инвестировать в маркетинге именно в кризис.
- Как связать маркетинговые действия с конкретными цифрами выручки и маржи.
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
- Типичные конфликты между маркетингом и операционкой в ресторане.
- Как договориться о целях, KPI и ответственности каждой стороны.
- Как выстроить процесс: от идеи маркетинга до исполнения в зале и на кухне.
- Система регулярных встреч и отчетности, которая снижает хаос и взаимные претензии.
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.
- Какие процессы должны быть «забетонированы», чтобы ресторан держал удар.
- Контроль смен, стандартов сервиса и выполнения регламентов в условиях дефицита людей.
- Как выстроить систему точек контроля, а не жить в режиме «ручного управления».
- Какие управленческие решения принимать, если «горит» сразу в нескольких зонах.
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.
- Как выстроить закупки так, чтобы не замораживать деньги и не терять качество.
- Работа с поставщиками: риски, альтернативы, пересборка матрицы.
- Управление отходами: где вы теряете деньги на кухне каждый день.
- Мини‑алгоритм: что пересчитать завтра на кухне, чтобы увидеть + к марже.
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
- Меню не как «красивый документ», а как рычаг управления прибылью.
- Наценка, себестоимость, оборачиваемость: какие цифры должен знать каждый управляющий.
- Что менять в меню в кризис: позиции‑локомотивы, фокус‑продукты, маржинальные герои.
- Как вместе с шефом и баром пересобрать меню под новую реальность без саботажа.
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.
- Карта действий на 30–90 дней: что делать в первую очередь.
- Как сочетать «здесь и сейчас» (кассовый разрыв, расходы, персонал) с долгосрочными целями.
- Как построить систему контроля: какие отчеты вы должны видеть и как часто.
- Формирование индивидуального плана для вашего проекта.
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.
- Владелец, управляющий, шеф, инвестор: реальное распределение силы и влияния.
- Как навести порядок в ролях и ожиданиях, чтобы система не разваливалась в кризис.
- Управленческие решения, которые нельзя делегировать.
- Личные границы управленца: как не сгореть, оставаясь «центром управления».
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.
- Какие каналы реально работают для ресторанов сейчас и как это измерить.
- Какие метрики смотреть: не только подписчики и лайки, но и путь до чека.
- Как и что считать для ресторанного маркетинга и принимать решения по бюджетам.
- Мини‑аудит маркетинга участников и формирование списка действий «сделать завтра».
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
- Ключевые тренды 2026–2027 годов для ресторанов.
- Какие форматы и модели выживают и растут, а какие уходят.
- Что стоит начать делать уже сейчас, чтобы ваш ресторан не застрял в прошлом.
- Ответы на вопросы и рекомендации по дальнейшему профессиональному развитию.
CEO Fine Agency, ex CMO Lucky Group, одной из самых быстрорастущих ресторанных групп Москвы. Входит в шорт-листы отраслевых премий, развивает маркетинг не как набор инструментов, а как стратегию. Куратор контента, брендов и смысла в гастрономии. Выступает на стыке бизнес задач и креативных решений
Владелец винного бара Touché и рекламного агентства ICE Agency
Управленец, консультант в сфере ресторанного бизнеса.