Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии
Факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» создан для тех, кто хочет открыть собственный проект — ресторан, кафе, бар или клуб, а также стать управляющим в индустрии гостеприимства. Программа курса включает в себя лекции и мастер-классы, необходимые для открытия «с нуля» заведения любой концепции: разработка концепции и бизнес-плана, брендинг, сервис-менеджмент, управление персоналом, организация работы в зале и на кухне, маркетинговая стратегия, финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе, юридические аспекты открытия и санитарные нормы.
Педагогами программы являются владельцы и топ-менеджеры таких ресторанных холдингов и клубов, как Ginza Project, Maison Dellos (Ресторанный дом Андрея Деллоса), Росинтер Ресторантс, сеть винных баров «Винный базар», сеть бургерных Burger Heroes, сеть ресторанов Torro Grill, сеть клубов-ресторанов Ribambelle и многих других.
Новости факультета
все новости факультета
Зарубежные спикеры
-
фуд-дизайнер, глава компании Blue Food Productions
«Для студентов RMA я организовал гастрономический тур по самому старому рынку Лондона. А потом из купленных там продуктов мы готовили русский салат, который я включил в свою книгу...»
-
основатель компании Sequoia Grove
«Впервые я встретился со студентами RMA, когда читал лекцию "Секреты долины Напа". Я был приятно удивлен профессионализмом обучающихся. Ребята задавали интересные и грамотные вопросы...»
-
ресторатор (Wagamama, Hakkasan London)
«Встреча со студентами RMA оставила у меня ощущение, что в России есть и сильные управленцы, и огромный потенциал для развития ресторанной индустрии. Признаться, я рассматриваю Россию как…»
-
декан Школы администрирования в индустрии гостеприимства при Бостонском университете
"Мне было очень интересно выступить перед слушателями бизнес-школы RMA. Во-первых, их знания оказались намного выше, чем я ожидал..."
-
«Обучение в RMA — это возможность полностью погрузиться в профессию. Именно здесь студенты обретают множество полезных знакомств и контактов, которые в дальнейшем помогут в создании и развитии бизнеса»
эксперт и бизнес-тренер в HoReCa
-
«Реализовывайте свои идеи. Проверяйте их минимальными бюджетами. Вдохновляйтесь, учитесь, рискуйте и открывайте свои заведения».
сооснователь и управляющий партнёр сети Burger Heroes
-
«Нужно больше путешествовать. Чем чаще вы видите новое и интересное, тем легче будут придумываться классные концепции».
бренд-амбассадор компании ПИР Экспо