Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии
Факультет «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» создан для тех, кто хочет открыть собственный проект — ресторан, кафе, бар или клуб, а также стать управляющим в индустрии гостеприимства. Программа курса включает в себя лекции и мастер-классы, необходимые для открытия «с нуля» заведения любой концепции: разработка концепции и бизнес-плана, брендинг, сервис-менеджмент, управление персоналом, организация работы в зале и на кухне, маркетинговая стратегия, финансовый менеджмент в ресторанном бизнесе, юридические аспекты открытия и санитарные нормы.
Педагогами программы являются владельцы и топ-менеджеры таких ресторанных холдингов и клубов, как Ginza Project, Maison Dellos (Ресторанный дом Андрея Деллоса), Росинтер Ресторантс, сеть винных баров «Винный базар», сеть бургерных Burger Heroes, сеть ресторанов Torro Grill, сеть клубов-ресторанов Ribambelle и многих других.
Новости факультета
все новости факультета-
23 апреля -
18 апреля
Зарубежные спикеры
-
фуд-дизайнер, глава компании Blue Food Productions
«Для студентов RMA я организовал гастрономический тур по самому старому рынку Лондона. А потом из купленных там продуктов мы готовили русский салат, который я включил в свою книгу...»
-
основатель компании Sequoia Grove
«Впервые я встретился со студентами RMA, когда читал лекцию "Секреты долины Напа". Я был приятно удивлен профессионализмом обучающихся. Ребята задавали интересные и грамотные вопросы...»
-
ресторатор (Wagamama, Hakkasan London)
«Встреча со студентами RMA оставила у меня ощущение, что в России есть и сильные управленцы, и огромный потенциал для развития ресторанной индустрии. Признаться, я рассматриваю Россию как…»
-
декан Школы администрирования в индустрии гостеприимства при Бостонском университете
"Мне было очень интересно выступить перед слушателями бизнес-школы RMA. Во-первых, их знания оказались намного выше, чем я ожидал..."
-
«Я рад, что именно в RMA пошел учиться. Я не говорю даже о знаниях, которых у меня вообще в этой области никаких не было, и которые я здесь получил, а я говорю прежде всего о знакомствах, деловых связях, которые у меня появились, благодаря обучению в RMA. Я вам честно скажу – я до сих пор сотрудников через RMA ищу, консультантов»
управляющий партнер ООО "Королевский рацион"
-
«Если кого-то из преподавателей выделять, то прежде всего назову Анну Андреевну Куджиашвили. Очень сильно она финансовый менеджмент дает. Для меня эта тема раньше была – темный лес. А сейчас я в любой финасовой истории легко разбираюсь. Ну, и кроме того, конечно, да – связи, контакты, знакомства. Думаю, если бы не RMA, я бы в том месте, в котором сейчас работаю, мог бы и не оказаться»
директор по развитию сети Ribambelle
-
«Я вам скажу, что в RMA вообще очень здорово людям мозги на место ставят. Там никто ничего ни от кого не скрывает, все рассказывают, как есть. Мы же все учиться приходим с более или менее неправильными представлениями о ресторанном бизнесе. Мы все в той или иной степени поначалу на него смотрим сквозь розовые очки, нам кажется, что все тут легко и красиво: стоит только начать, а дальше само собой пойдет»
хозяйка ресторана «Барбошко»
-
«Мне очень понравился процесс обучения на ресторанном факультете RMA. Особенно основной раздел, тот, что читали практики – это просто бесценная информация, без преувеличения. Именно потому, что это – люди из бизнеса, это реальная жизнь, это тот самый опыт, который можно приобрести, только работая с живыми проектами, в книжках такого не вычитаешь»
совладелец проекта Coffee Piu
