Новости
07 июня 2009

Ресторанные концепции Москвы. «Кофемания» и Vogue Cafe

В начале лета для слушателей специализации «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» был организован уникальный выездной семинар по различным концепциям ресторанной индустрии Москвы. Гидом во время этой своеобразной экскурсии выступала главный редактор журнала Food Service Анна Людковская.

Все начинается ранним утром субботы – в 9.00 двери модной кофейни «Кофемания» на Рождественке уже открыты, внутри витают легкие, ненавязчивые и до невозможности приятные ароматы свежемолотого кофе, а улыбки на лицах персонала моментально располагают к приятному завтраку.

Сеть «Кофемания» появилась в Москве восемь лет назад, и сегодня насчитывает опять же восемь кофеен в самом центре столицы и еще четыре кофейни в аэропорту Домодедово, которые всегда готовы встретить или проводить своих гостей в аэропутешествие.

Внутри кофейни – микс из классических стульев и удобных скамеек, которые очень нравятся влюбленным парам. Красные стены органично разрисованы сюжетами из комиксов, и увлекшись чашечкой латте, запросто представляешь себя в качестве одного из главных героев.

Огромная витрина предлагает столько десертов, что не знаешь, на чем остановить свой выбор, и доверяешься приветливому брюнету-официанту, который рекомендует «Ченто Перченто». Сочетание манго, ананаса, ежевики, малины и клубники на несколько минут буквально отстраняют тебя от всего, что происходит вокруг, а капуччино, сверху посыпанный какао, окончательно формирует впечатление о кофейне. Становится понятно, почему «Кофеманию» так любят все – от модной молодежи до состоятельных банкиров.

Поднимаемся на один квартал вверх по Рождественке и сворачиваем на Кузнецкий Мост, пересекаем Неглинную и оказываемся у крыльца Vogue Cafe. В этом заведении Аркадия Новикова вам предложат обычную русскую еду – например, салат «Оливье» или гречку с кефиром.

Дизайн для Vogue Cafe разработала англичанка Энн Бойд. Первое, что бросается в глаза – огромных размеров лампы, астрономическое количество фотографий и тенденциозный микс стульев и кресел различных форм и цветов. «В этом интерьере главное - люди. Именно они звезды. Здесь просто и комфортно. Мы хотели сделать смесь классики и современности. Например, классический подсвечник, но в современной оправе», - рассказывает Энн о своем творении.

Помещение кафе разделено на несколько зон – кафе-бар, ресторан с накрахмаленными салфетками и небольшой кабинет. В зоне кафе (здесь оказываешься, как только переступаешь порог) столы стоят плотно-плотно – количество желающих провести здесь свое время, особенно по вечерам, зашкаливает, так что в случае чего не поленитесь позвонить и забронировать столик, чтобы потом не было мучительно больно...

«Внутри Vogue Cafe все разное – разная мебель, разные фотографии на стенах, которые постоянно меняются. То есть создается ощущение, что находишься у себя дома в гостиной», - говорит Анна Людковская. – «Сервировка столов тоже разная – на каких-то столах стоят бокалы, а на каких-то их нет. Здесь нет ощущения, что находишься в какой-то официозной что ли обстановке – люди громко общаются между собой, разговаривают по мобильному телефону, приходят с ноутбуком. Никаких проблем – такова концепция Vogue Cafe».

Персонал одного из самых успешных московских ресторанов – отдельная тема для разговора. Молодые, подтянутые, грациозные и непременно в красных кроссовках, они моментально располагают к себе и запросто могут присесть на корточки рядом с вами, принимая заказ – в Vogue Cafe все просто и рассчитано на то, чтобы гостям было максимально комфортно. Загляните сюда вечером, и вы поймете, что гости это чувствуют и не спешат изменять кафе с глянцевым названием.
Все новости >