«13,4 процента всех ресторанов, баров и кафе являются сетевыми»

Согласно результатам исследования «Российского сетевого рынка общественного питания 2013», проведенного РБК.research, на сегодняшний день в стране действуют 421 сеть общественного питания, а общее количество сетевых ресторанов и кафе превышает 8 920 заведений. Таким образом, 13,4 процента всех ресторанов, баров и кафе, работающих на российском рынке общественного питания, являются сетевыми.

В последние годы происходит активное развитие сетевых игроков. Так, за I квартал 2012 года - I квартал 2013 года в стране появились около 1 200 новых сетевых ресторанов.

О стремительной географической экспансии сетевых игроков говорит и следующая статистика: если в конце I-го полугодия 2008 года среднее количество ресторанов, приходящееся на одну сеть, равнялось 14, то в I-м квартале 2013 года - уже 21,2. То есть сегодня в среднем одна сеть, действующая не территории России, имеет более 21 заведения в стране.

Развитие сетевого рынка общепита происходит не только за счет расширения уже существующих сетей, но также за счет появления новых игроков. Согласно данным РБК.research, в период с I – го квартала 2012 по I-й квартал 2013 года на российский рынок вошли более 20 новых сетей, под брендами которых уже действуют 111 ресторанов и кафе.