Темпы прироста оборота общественного питания в Москве в 2013 году, по предварительным оценкам, замедлились до 5 процентов, пишет «РБК. Исследования рынков» со ссылкой на Intesco Research Group.

Это одно из самых низких значений показателя за последние шесть лет, при этом в 2009-2010 годах, когда были зафиксированы минимальные значения, небольшой рост объяснялся последствиями мирового финансового кризиса.

В Москве уже сложились традиции, определяющие стабильный спрос на питание вне дома, который, в свою очередь, поддерживается высоким уровнем дохода. При этом жители столицы стали требовательнее к качеству предлагаемой пищи и уровню обслуживания.

Таким образом, замедление темпов прироста может говорить о насыщении рынка. Однако обеспеченность Москвы посадочными местами в ресторанах и кафе остается ниже нормативов примерно на четверть.

Отметим, что за последние годы она выросла почти в полтора раза и в 2013 году в среднем составила 44 места на тысячу жителей.