О том, как государство и меняющиеся законы встают на пути ресторатора и что с этим делать, рассказывает Андрей Кондрашин, совладелец компании «Викон», консультант и основатель консалтинговой компании CafeProfit, выпускник и преподаватель факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии». Колонка опубликована на сайте Restoranoff.ru.

Мой отец занимается бизнесом больше четверти века. Благодаря его опыту я могу проследить, как менялись отношения государства и предпринимателей. Мы набили много шишек на этих отношениях и разобрались, как простой ресторатор может уследить за важными изменениями в законах.

Не мешать

Наш семейный бизнес начинался в Москве с маленькой продуктовой палатки возле метро. Тогда получить разрешение на торговлю было несложно. Рыночная экономика уже существовала, а регулирующих законов практически нет. Это было удивительное время: купить палатку оказывалось сложнее, чем ее узаконить!

Тогда почти все заработанное мы вкладывали в развитие. Спустя год палаток было уже три. Потом взяли в аренду еще несколько магазинов в столице. Но поворотным моментом стало открытие придорожной точки в Киржаче Владимирской области, рядом с нашей дачей.

Мы торговали сосисками, которые отец сам привозил из Москвы, ну и разными шоколадками, пивом, чипсами и пр. Трасса оживленная, а приличных точек общепита было очень мало. Перед нашей палаткой каждый день выстраивалась очередь в основном из проезжающих мимо дальнобойщиков. За несколько лет вокруг вырос настоящий придорожный комплекс: мы построили несколько кафе, магазины продуктов, автозапчастей, небольшую гостиницу и даже аптечный киоск. Его историю я расскажу отдельно.

Да, бизнес в то время рос быстро, хотя никаких государственных программ по его поддержке не было. Во всяком случае, мы о них не знали. Тогда в стране будто действовал принцип «лучшая помощь — не мешать». И это работало.

Власти не создавали лишних барьеров и даже ценили инициативу. Ведь открытие новых точек — это дополнительные налоги и рабочие места. Открыть кафе, магазин, построить здание было в десятки раз проще, чем сейчас.

Но как сказал один опытный предприниматель: «Лучшие времена для малого бизнеса закончились тогда, когда государство заговорило о его поддержке».

Нас посчитали

Сначала «закручивание гаек» почувствовали в Москве. Лужков начал борьбу с палатками, и мы их потеряли. Магазины в жилых домах также пришлось свернуть после того, как столкнулись с откровенным вымогательством жильцов: «Мы напишем, что тут крысы от вас по всему дому бегают, если не будете нам платить». Они могли сочинять про нас любые небылицы, а мы были практически беззащитны.

Закрыв московский бизнес, мы полностью сосредоточились на Владимирской области.

Шли годы, бизнес рос, а законы вводились и ужесточались. Новые правила сделали многих предпринимателей нарушителями «задним числом». Больше 16 лет назад мы были вынуждены взять в штат хорошего юриста.

Государство настолько увлеклось регулированием всего, что, на мой взгляд, перегнуло палку. Вот показательная история.

Посетители наших придорожных кафе очень просили открыть по соседству хотя бы маленький аптечный киоск. В те времена купить на трассе даже простые лекарства было очень сложно. Мы организовали продажу, проблем с разрешениями на тот момент не было. Киоск работал на грани точки безубыточности, зато выручал людей. Но однажды пришла проверка. Они обнаружили, что на несколько лекарств из нового списка ЖНВЛП цена была завышена в общей сумме на 1 рубль 60 копеек за три позиции. В итоге нам без лишних разговоров «влепили» штраф 53 тысячи рублей.

Вскоре вышло новое постановление о минимально допустимой складской площади. Киоск не вписывался в нормативы. В картине мира чиновников дураки, держащие сельскую аптеку из благих побуждений, не имели права на существование. Кто проиграл от закрытия? Гости нашего придорожного комплекса и местные жители, которые теперь ездят за лекарствами в другой город.

Читать далее…