Расписание

ДАТА
ТЕМА
СПИКЕР
МЕСТО
1/12 сб

11:00 – 12:30

12:45 – 14:15

Юридические аспекты открытия ресторана
Часть 2

Фрадкин Анна Жумагельдовна

Основатель, партнер юридической компании AVOCADO

3/12 пн

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Особенности организации кофейного бизнеса

Цфасман Анна Григорьевна

Совладелец проекта DoubleB coffee & tea

5/12 ср

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Концепция ресторана и разработка меню

Сердин Андрей Викторович

Бренд-шеф сети парков развлечений «Космик», консультант проектов «Обед Буфет» и «354»

8/12 сб

11:00 – 12:30

12:45 – 14:15

Организация и управление производством на предприятиях общественного питания

Сердин Андрей Викторович

Бренд-шеф сети парков развлечений «Космик», консультант проектов «Обед Буфет» и «354»

10/12 пн

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Концепция ресторана

Безикова Анна Алексеевна

Директор по маркетингу проекта Streat

12/12 ср

19:00 – 21:00

Усачевский рынок как пример коллаборации фуд-корта с действующим рынком

Гурник Егор Сергеевич

Генеральный директор Усачевского рынка

15/12 сб

11:00 – 12:30

12:45 – 14:15

Нормативная технологическая документация ресторана

Каунбаева Ксения Михайловна

Директор по качеству сети «ВОККЕР»

17/12 пн

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Особенности открытия и управления ресторанным бизнесом за МКАДом

Кондрашин Андрей Викторович

Совладелец компании «Викон», консультант и основатель консалтинговой компании CafeProfit

19/12 ср

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Организация работы кухни

Сердин Андрей Викторович

Бренд-шеф сети парков развлечений «Космик», консультант проектов «Обед Буфет» и «354»

22/12 сб

11:00 – 12:30

12:45 – 14:15

14:30 – 18:00

Организация работы бара. Мастер-класс по кухне и бару

Торощин Роман Сергеевич

Директор по развитию напитков компании MONIN в странах СНГ, руководитель проекта «Академия MONIN»

24/12 пн

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Юридическое сопровождение деятельности предприятий общественного питания

Белоусова Елена Михайловна

Советник юстиции 1 класса, федеральный третейский судья, управляющий партнер проекта «Пышка»

26/12 ср

19:00 – 20:30

20:45 – 22:15

Организация пекарни

Буняков Роман Анатольевич

Владелец пекарни ООО «Главхлеб», совладелец кафе-кулинарии «Рогалик» и проекта «Печорин»