Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии

Образовательная программа «Менеджмент в ресторанном бизнесе» создана для тех, кто хочет поменять сферу деятельности, стать владельцем кафе, ресторана или бара, систематизировать свой опыт в ресторанной индустрии и выйти на новый уровень.

Главная задача факультета — обучить профессиональных менеджеров фуд-индустрии с серьезным подходом к бизнесу. Мы считаем, что структурированные знания с отработкой на практических кейсах помогут избежать основных ошибок при управлении и развитии прибыльного проекта.

Как стать управляющим кафе или ресторана

Бизнес-образование: 3,5 месяца (понедельник, среда: 19.00–22.15, суббота: 11.00–14.15). Обучение включает лекции, мастер-классы, выездные занятия в рестораны, разбор практических кейсов, работу над собственными проектами.

После окончания обучения студенты получают удостоверение о повышении квалификации по программе «Менеджмент в ресторанном бизнесе». Лицензия.

Начало обучения: Р-51 — 31 марта 2025.

Стоимость: 160 000 рублей. Подробнее

Место: Учебный центр RMA, Нижняя Сыромятническая, дом 10, строение 12 (Москва, м. Курская/Чкаловская, Центр дизайна Artplay)

Спикеры

Все преподаватели факультета — практики, которые каждый день сталкиваются в работе с тем, о чем говорят. Они знают, что происходит с ресторанным бизнесом сегодня, и благодаря своему опыту могут строить прогнозы о завтрашнем дне. Кроме знаний студенты получают профессиональные контакты, которые помогают в создании и развитии бизнеса или трудоустройстве.

Евгения Лерман

Амбассадор ФРиО, независимый консультант по сервису в ресторанах

Константин Кривошонок

Главный санитарный врач ФРиО и Отраслевого союза развития социального питания «СоюзСоцПит»

Наталья Колганова

Генеральный директор компании FOOD AUDIT, руководитель направления ХАССП ЕАЭС в ФРиОР

Александр Пичугин

Основатель агентства MASLO MEDIA, генеральный директор и управляющий партнер «Феодальной сети баров»

Антонина Плетнева

Специалист Welcomepro по kitchen management и экономике

Виктория Решульская

PR-директор ресторана Sartoria Lamberti

Андрей Сердин

Бренд-шеф «Рестопаркинг», директор по оснащению технологическим оборудованием ресторанов группы компаний «354»

Глеб Марач

Совладелец, управляющий партнер True Cost, Nome, Code Coffee, Backroom, Tangiers Lounge

Все спикеры >

Программа обучения

Ресторанный бизнес требует системного подхода. Учебный план факультета построен так, чтобы вы узнали обо всех аспектах индустрии гостеприимства, структурировали уже имеющиеся знания и опыт и сумели применить их на практике.

Помимо лекций и мастер-классов в Учебном центре студенты регулярно посещают рестораны, чтобы познакомиться с разными концепциями и системой работы, увидеть, где теория не совпадает с реальностью, и узнать, что с этим делать.

Учебный план >

Практическая работа управляющего рестораном, лекция

По результатам обучения вы:

Освоите принципы и методы эффективного операционного управления проектом, ведение производственного учёта.
Получите современное понимание системы управления производством Kitchen Management.
Узнаете основы и процессы маркетингового планирования, стратегического и системного подхода в продвижении продукта.
Научитесь формировать эффективную команду и разрабатывать системы адаптации, мотивации и обучения персонала, направленные на улучшение показателей предприятия.
Познакомитесь с рестораторами, ведущими специалистами, управляющими и найдете другие полезные контакты в индустрии.
Получите полезные раздаточные материалы и рабочие инструменты для осуществления контроля, ведения отчётности и анализа показателей.

Оставить заявку на обучение

Карьера в ресторанном бизнесе

После обучения на факультете вы приобретете знания, навыки и деловые контакты, необходимые для успешного развития собственного проекта или эффективного построения карьеры в индустрии общественного питания. Профессионалам, уже имеющим опыт работы в ресторанном бизнесе, программа поможет расширить кругозор, генерировать свежие идей и определить перспективные направления развития.

Выпускники RMA

Работают в ресторанах:

Михаил Кузнецов, управляющий кафе-бара и пивоварни Pivzavod 77
Денис Крупеня, бренд-шеф ресторанов Wine&Crab
Алла Жукова, директор кондитерских UDC
Елена Макаренко, управляющая семейным парком приключений «Zамания»
Роман Щука, директор по развитию Novikov Restaurant Group

Открыли свои заведения:

Дмитрий Антонов, управляющий партнер компании SOLO, совладелец сети кафе FitAppėtit и Solo Catering
Андрей Кондрашин, совладелец компании «Викон», консультант и основатель консалтинговой компании CafeProfit
Андрей Ниценко, владелец ресторанной сети «Праймбиф бар», совладелец компании «Заречное» (бренды «Заречное», PrimeBeef)
Елизавета Карагян, владелица кофейни «Кутята Coffee Shop»
Екатерина Бобошко, владелец ресторана «Барбошко»
Никита Зисман, основатель и совладелец Bijou Bar

Истории успеха >

Бонусы для студентов и выпускников

Посещение специализированных конференций, семинаров, выставок на специальных условиях (со скидками/бесплатно).
Скидки от партнеров Бизнес-школы RMA в музеях, ресторанах, спортивных клубах.