Управляющий директор «Центрального рынка» на Рождественском бульваре и на Маросейке Евгений Моргачев рассказал студентам факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» о влиянии локации на прибыль, выборе арендаторов и работе с ними, маркетинговых акциях и самоварах на триста литров.