Artest, ресторан fine dining Аркадия Новикова, открылся в Москве по адресу: Трубниковский пер., д. 15, стр. 2. Шеф-поваром заведения стал Артем Естафьев из Санкт-Петербурга, который стажировался во Франции у Алена Дюкасса.

Фото: Artest

Новиков как-то дегустировал его блюда и был настолько впечатлен, что сразу пригласил молодого шефа делать совместный проект, названный в результате по первым трем буквам имени и фамилии Естафьева – Artest, пишет FoodService.

Фото: Artest

  


За интерьер заведения отвечает архбюро Veter Design & Architecture. На первом этаже ресторана выстроена основная кухня со всеми инструментами современной высокой гастрономии, позже в этом помещении начнет работу шефский стол на 10 гостей. Ставни там всегда закрыты, поэтому царит полумрак.

Наверху, напротив, светло, живой камин, мансардные окна, в оформлении использованы белый, желтый и золотой цвета. Зал на втором этаже рассчитан на 45 мест.

В меню à la carte верхнего зала около 25 блюд, приготовленных достаточно минималистично. Меню будет обновляться каждые три месяца. В ресторане есть винотека на 1600 бутылок, коктейльная карта.

Фото: Artest

  

Цитата из меню: Устрицы гриль (устричный крем, цицмати, маринованные в джине огурцы) – 950 руб. Тыква и ёж (пряная тыква, морские ежи, помело) – 2800 руб. Язычки ягненка (пастернак, сальса из арбузных корок и абрикоса) – 1300 руб.

Утиная грудка (анисовая морковь, урбеч из грецкого ореха) – 1350 руб. Медовая репа (топинамбур, цветная капуста, зимний трюфель) – 750 руб. Цитрус (ганаш с лемонграссом, лаймовая меренга, сорбет из узбекского лимона и киви) – 600 руб.