В Москве объявлены победители XVI-й национальной премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса 2021», которая присуждается за лучшую новую концепцию ресторана. Якутский проект "Аврора" обошел заведения Москвы, Санкт-Петербурга и Екатеринбурга и занял первое место.


Фестиваль PalmaFest проводится ежегодно для профессионалов HoReCa и ресторанов со всей России, и в его рамках проходит премия «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса».

На первом этапе эксперты формируют лонг-лист премии «Пальмовая ветвь» и составляют Топ-100 оригинальных ресторанных концепций, реализованных в течение предыдущего года в разных городах России.

Далее экспертный совет премии составляет шорт-лист — топ-10 концепций, авторы которых представляют их на фестивале: владельцы и управляющие делятся практическими бизнес-кейсами, а шеф-повара проводят мастер-классы с дегустацией блюд.

В этом году в финал вышли 10 совершенно разных концепций, пишет «Гастрономъ».

Читать дальше…