Ресторатор Евгения Качалова, основательница сети «Винный Базар» и ряда других проектов, являющаяся также спикером факультета «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии», в начале октября планирует открыть в Москве на Сретенке, дом 5, трехэтажный ресторан. Проект носит рабочее название «Базар».

В основе концепции — эстетика Ближнего Востока и блюда, приготовленные на открытом огне. Меню планируется небольшое, а в подачах хотят показать щедрость и гостеприимство Востока.

Например, на медном подносе будут выложены разнообразные мезе, горячие бездрожжевые лепешки из тандыра и жаренное на мангале мясо (баранина, говядина, курица) или рыба (лосось, тунец), халуми и фалафель.

В интерьере гости увидят слияние Ближнего Востока и Европы, стильный минимализм с отсылками к Марокко и Стамбулу.

Первый этаж будет зоной для быстрых перекусов: высокие стулья, небольшие столы.

Второй этаж — ресторанная посадка. Третий этаж — шатер и арт-пространство Nomad, что в переводе означает «кочевник», создаваемые совместно с архитектурным бюро Saga («Вода», Hydra bar, Veladora, «Охотка»), пишет FoodService.