«Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» – уникальная образовательная программа, ориентированная на тех, кто хочет открыть собственный проект – ресторан, кафе, бар или клуб, а также стать управляющим в индустрии гостеприимства. Программа курса включает в себя лекции и мастер-классы, необходимые для открытия «с нуля» кафе или ресторана любой концепции от фаст-фуда до файн-дайнинга, а также позволяет получить бесценный опыт и познакомиться с лидерами индустрии. Педагогами программы являются владельцы и топ-менеджеры ведущих ресторанных компаний и клубов. Среди них: Maison Dellos (Ресторанный дом Андрея Деллоса), «Росинтер Ресторантс Холдинг» (Il Patio, Costa Coffee, «Шикари», TGI Fridays и др.), ilovecafe («Лига Пап», «Изя Гриль», сеть «Кулинарная лавка братьев Караваевых» и др.), сеть винных баров «Винный базар», сеть бургерных Burger Heroes, сеть ресторанов Lambic, Edge, TooMuch, сеть клубов-ресторанов Ribambelle рестораны-теплоходы «Ласточка» и «Чайка», Soluxe Club, и другие лидеры рынка. Партнерами программы являются Федерация рестораторов и отельеров, Барменская Ассоциация России, Гильдия шеф-поваров и другие.    

Кто преподает

Среди преподавателей факультета: Сергей Миронов (ресторатор, владелец сети ресторанов Мeat&Fish, руководитель агентства «Рестконсалт»), Ольга Семанова (заместитель генерального директора холдинга Ginza Project), Александр Затуринский (ресторатор, Cippolino, «Облака», White Rabbit, «Бульон-Крутон», Hills, MØS Gastronomic Smart & Casual и др.), Роман Торощин (амбассадор бренда MONIN, руководитель проекта «Академия MONIN»),  Андрей Сердин (бренд-шеф сети парков развлечений «Космик», консультант проектов «Обед Буфет» и «354»), Ирина Авруцкая (основатель и руководитель компании Like4Like Positive Communications), Яков Пак (консультант по ресторанному маркетингу, компания UnoDosTres), Александр Затуливетров (совладелец, генеральный директор управляющей компании «СкайРест» («Бутерbrodbskybar», «МыЖеНаТы»)), Максат Ишанов (управляющий партнер сети ресторанов Lambic, Edge, TooMuch), Жанна Прашкевич (руководитель ресторанного маркетинга и сервис-дизайна DPR (Алматы, Казахстан), член Альянса рестораторов Казахстана), Луис Гоуенд (Директор департамента франчайзинга холдинга Sagrado Corp, владелец Party Technology) и другие.

Учебный план

Практические занятия

Помимо лекций и мастер-классов для слушателей программы организуются выездные и практические занятия в лучших ресторанах, кафе и клубах Москвы.

Зарубежные стажировки

Специально для слушателей программы организуются зарубежные стажировки в США, Великобританию и другие страны Европы (участие не входит в стоимость обучения), целью которых является изучение актуальных ресторанных и клубных концепций и трендов и мирового управленческого опыта в этой сфере.
3resto.png

Трудоустройство

Хорошо зарекомендовавшие себя слушатели получают приглашения на работу уже в процессе обучения и прохождения практики, а также по результатам защиты дипломных проектов. Сообщения о свежих вакансиях регулярно публикуются в соответствующем разделе сайта, который доступен только слушателям RMA.

Форма обучения:
3 раза
в неделю
Продолжительность обучения
10 месяцев
Формат обучения: лекции, семинары, лекционно-практические комплексы, кейсы, деловые игры; тренинги, внеаудиторные занятия, мастер-классы отечественных и зарубежных лидеров индустрии питания, практика, технические и менеджерские стажировки.


Выпускники программы

С момента запуска программы в 2006 году обучение на факультете прошли около восьмисот человек. Наши выпускники работают в лучших ресторанных компаниях и клубах, а также развивают собственные проекты. Подробнее об этом читайте в разделе «Истории успеха».

 
Дополнительные возможности для слушателей и выпускников программы

  • Посещение интересных лекций по ресторанному менеджменту даже после окончания обучения (по согласованию с руководителем программы)

  • Множество семинаров и выставок по ресторанно-клубной тематике бесплатно или со скидками

  • Специальные скидки на концерты, посещение ресторанов, салонов красоты и многое другое – от партнеров всех программ RMA